50 Recetas SIN TACC para Bajar de Peso Sin Sufrir, Mejorar la Glucosa y Nivelar Hormonas

¿Querés cuidarte sin castigar tu cuerpo ni tu paladar? Esta guía está pensada para vos. 🌸 Reuní 50 recetas libres de gluten diseñadas para acompañarte en el proceso de bajar de peso sin sufrimiento, equilibrar tu glucosa en sangre, cuidar la tiroides y mejorar tu salud hormonal y digestiva en general.

La alimentación no debería ser un castigo, sino una herramienta amorosa de sanación y bienestar. Estas recetas están llenas de sabor, son fáciles de hacer y te van a ayudar a reconectar con tu cuerpo, a sentirte más liviana, con energía sostenida durante el día y sin inflamación.

💡 Apto para personas con celiaquía, sensibilidad al gluten, hipotiroidismo, resistencia a la insulina o simplemente quienes buscan un estilo de vida más equilibrado.

🥣 Desayunos Saludables y Energizantes (10/50)

Ingredientes:

  • ½ taza de avena sin TACC

  • 1 taza de leche vegetal (almendra, arroz, avena sin gluten)

  • 1 cdita de semillas de chía

  • 1 cdita de semillas de lino molidas

  • ½ banana en rodajas

  • Canela al gusto

Preparación:

  1. En una ollita, colocá la avena y la leche vegetal.

  2. Cociná a fuego medio por unos 5 a 7 minutos revolviendo hasta que espese.

  3. Agregá las semillas y mezclá bien.

  4. Serví en un bowl, decorá con la banana y espolvoreá canela.

2. Panqueques de Banana y Huevo

Ingredientes:

  • 1 banana madura

  • 2 huevos

  • Canela a gusto

  • (Opcional) 1 cda de harina de almendra

Preparación:

  1. Pisá bien la banana en un bowl.

  2. Agregá los huevos y la canela, mezclando hasta integrar.

  3. Calentá una sartén con un poquito de aceite de coco o vegetal.

  4. Verté un poco de mezcla formando panqueques pequeños.

  5. Cociná 2 minutos por lado y serví.

3. Yogur Natural con Mix Crocante

Ingredientes:

  • 1 taza de yogur vegetal sin azúcar (coco, almendra o cajú)

  • 1 cda de semillas de girasol

  • 1 cdita de semillas de lino

  • 1 cda de coco rallado

  • 1 puñadito de arándanos secos

Preparación:

  1. Colocá el yogur en un bowl.

  2. Sumá el mix de semillas, coco y arándanos.

  3. Mezclá suavemente y disfrutá frío.

4. Tostadas de Pan sin TACC con Palta y Huevo

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan sin gluten

  • ½ palta

  • Jugo de limón, cúrcuma, sal y pimienta

  • 1 huevo

Preparación:

  1. Tostá el pan sin TACC.

  2. Pisá la palta con el limón, cúrcuma, sal y pimienta.

  3. Cociná el huevo a la plancha o hervido.

  4. Untá la palta sobre el pan y agregá el huevo arriba.

5. Smoothie Verde de Limpieza Hormonal

Ingredientes:

  • 1 puñado de espinaca

  • 1 manzana verde

  • ½ pepino

  • Jugo de ½ limón

  • 1 cdita de semillas de chía

  • 1 taza de agua fría

Preparación:

  1. Colocá todos los ingredientes en la licuadora.

  2. Procesá hasta obtener una textura homogénea.

  3. Tomalo en el momento.

6. Pudding de Chía y Cacao

Ingredientes:

  • 3 cdas de semillas de chía

  • 1 taza de leche vegetal

  • 1 cdita de cacao amargo

  • 1 cdita de miel o stevia

  • Frutillas o frutos rojos para decorar

Preparación:

  1. En un frasco, mezclá la leche con el cacao y el endulzante.

  2. Agregá las semillas de chía y mezclá bien.

  3. Dejá reposar en la heladera al menos 4 horas (ideal toda la noche).

  4. Serví con frutillas por encima.

7. Pan de Nube (Cloud Bread)

Ingredientes:

  • 2 huevos

  • 2 cdas de queso crema sin TACC

  • ½ cdita de polvo de hornear

Preparación:

  1. Separá las claras de las yemas.

  2. Batí las claras a punto nieve con el polvo de hornear.

  3. Mezclá las yemas con el queso crema.

  4. Incorporá las claras suavemente.

  5. Formá montoncitos sobre una placa con papel manteca y horneá a 180°C por 20 min.

8. Tazón de Frutas con Canela y Nueces

Ingredientes:

  • ½ manzana verde en cubitos

  • ½ banana

  • 1 puñadito de nueces

  • Canela y unas gotitas de limón

Preparación:

  1. Cortá las frutas y mezclalas en un bowl.

  2. Agregá las nueces, la canela y unas gotitas de limón.

  3. Ideal para un desayuno fresco y equilibrado.

9. Tortilla de Avena sin Gluten con Verduras

Ingredientes:

  • ½ taza de avena sin TACC

  • 2 huevos

  • ½ zanahoria rallada

  • 1 cda de cebolla picada

  • Sal, pimienta, cúrcuma

Preparación:

  1. Mezclá todos los ingredientes en un bowl.

  2. Calentá una sartén antiadherente con un poquito de aceite.

  3. Verté la mezcla y cociná 3-4 min de cada lado.

10. Galletas Rápidas de Banana, Coco y Semillas

Ingredientes:

  • 1 banana

  • 2 cdas de coco rallado

  • 1 cda de semillas (chía o lino)

Preparación:

  1. Pisá la banana y mezclá con el coco y las semillas.

  2. Formá bolitas y aplastalas en una bandeja para horno.

  3. Horneá a 180°C por 15 minutos.

🥗 Almuerzos Livianos y Balanceados 

11. Tarta de Zapallitos sin Masa

Ingredientes:

  • 3 zapallitos

  • 2 huevos

  • ½ taza de queso rallado

  • 1 cebolla

  • Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

  1. Picá la cebolla y salteala en un poco de aceite hasta que esté dorada.

  2. Rallá los zapallitos y exprimilos con un repasador limpio para sacar el agua.

  3. Mezclá los zapallitos, la cebolla, los huevos y el queso en un bowl.

  4. Condimentá y volcá la mezcla en una fuente aceitada.

  5. Horneá a 180°C por 30 minutos.

12. Hamburguesas de Lentejas sin TACC

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas

  • ½ cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 2 cdas de avena sin gluten o harina de garbanzo

  • Condimentos: comino, pimentón, sal

Preparación:

  1. Procesá las lentejas cocidas hasta que quede una pasta.

  2. Agregá la cebolla y ajo picados, los condimentos y la avena.

  3. Formá hamburguesas y cocinalas en sartén con un poquito de aceite, 3-4 minutos por lado.

13. Fideos de Arroz con Verduras Salteadas

Ingredientes:

  • 1 taza de fideos de arroz

  • ½ morrón rojo

  • ½ zucchini

  • ½ cebolla

  • Salsa de soja sin gluten o jugo de limón

Preparación:

  1. Cociná los fideos según el paquete.

  2. En una sartén, salteá las verduras en tiritas.

  3. Agregá los fideos escurridos y un chorrito de salsa de soja o limón.

  4. Salteá todo junto unos minutos y serví.

14. Tortilla de Papas al Horno (sin TACC)

Ingredientes:

  • 2 papas medianas

  • 3 huevos

  • ½ cebolla

  • Sal, pimienta, orégano

Preparación:

  1. Cortá las papas en cubitos y cocinalas al vapor o en microondas.

  2. Dorá la cebolla en una sartén.

  3. En un bowl, mezclá los huevos, papas, cebolla y condimentos.

  4. Volcá en una fuente aceitada y horneá 30-40 minutos a 180°C.

15. Zanahorias Glaseadas con Arroz Integral

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz integral cocido

  • 2 zanahorias

  • 1 cdita de miel

  • 1 cdita de aceite de oliva

  • Jugo de limón

Preparación:

  1. Cortá las zanahorias en bastones y cocinalas al vapor.

  2. Saltealas con aceite, miel y un toque de limón.

  3. Serví junto al arroz integral.

16. Ensalada de Garbanzos, Palta y Tomate

Ingredientes:

  • ½ taza de garbanzos cocidos

  • ½ palta

  • 1 tomate perita

  • Jugo de limón, sal, oliva

Preparación:

  1. Mezclá los ingredientes cortados en cubitos.

  2. Condimentá con limón, sal y aceite.

  3. Serví fresca o acompañá con hojas verdes.

17. Bowl de Quinoa con Verduras al Horno

Ingredientes:

  • ½ taza de quinoa cocida

  • 1 zanahoria

  • ½ berenjena

  • ½ morrón

  • Aceite de oliva, ajo y especias

Preparación:

  1. Cortá las verduras en cubos y hornealas con aceite y condimentos.

  2. Cociná la quinoa (1 parte de quinoa por 2 de agua).

  3. Mezclá todo en un bowl y serví tibio.

18. Pollo Salteado con Curry y Arroz Blanco

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo

  • 1 cdita de curry en polvo

  • 1 taza de arroz blanco cocido

  • 1 cdita de aceite

  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Cortá el pollo en cubos y saltealo con aceite y curry.

  2. Cociná hasta dorar.

  3. Serví sobre el arroz cocido.

19. Zapallo Asado con Queso y Semillas

Ingredientes:

  • 1 rodaja gruesa de zapallo anco o cabutia

  • 1 cda de queso cremoso o muzzarella

  • 1 cdita de semillas de girasol o sésamo

Preparación:

  1. Asá el zapallo en el horno hasta que esté tierno.

  2. Agregá el queso y las semillas por encima.

  3. Gratinalo 5 minutos y serví.

20. Wok de Arroz Yamani con Huevo y Verduras

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz yamani cocido

  • 1 huevo

  • ½ taza de vegetales: zanahoria, puerro, repollo

  • Salsa de soja sin gluten

Preparación:

  1. En una sartén tipo wok, salteá las verduras.

  2. Agregá el arroz y el huevo crudo, mezclá bien hasta que el huevo se cocine.

  3. Terminá con salsa de soja o limón y un toque de jengibre si tenés.

🌮 Tacos de lechuga con pollo salteado

  • Usás hojas de lechuga como “tortilla”.

  • Rellenás con pollo salteado con cebolla, morrón y un toque de limón.

  • Le podés agregar palta o hummus.

🍚 Arroz salteado con vegetales

  • Salteás arroz ya cocido con zanahoria, cebolla, choclo y huevo revuelto.

  • Podés sumar salsa tamari (sin gluten) o unas gotitas de aceite de sésamo.

🍳 Tortilla de papa o de zapallitos

  • Clásica tortilla al horno o en sartén, sin harina.

  • Acompañás con una ensalada fresca o tomate cherry con albahaca.

🧀 Pizzetas con base de polenta

  • Cocinás polenta espesa, dejás enfriar en forma de discos.

  • Agregás salsa de tomate y queso, ¡y al horno!

  • Podés sumarle aceitunas, champis o jamón cocido apto.

🍠 Papas rellenas al horno

  • Papas cocidas al horno, luego las abrís y rellenás con queso, verduritas salteadas o lo que tengas.

  • Gratinar al final.

🍲 Cenas Reconfortantes y Digestivas 

Estas recetas están pensadas para las últimas horas del día, cuando el cuerpo necesita alimentos livianos pero nutritivos. Ideales para dormir bien, cuidar la tiroides y el sistema digestivo sin picos de glucosa nocturnos.

21. Sopa de Calabaza y Jengibre

Ingredientes:

  • ½ calabaza

  • 1 trocito de jengibre fresco (o ½ cdita en polvo)

  • 1 cda de aceite de oliva

  • Sal, pimienta

Preparación:

  1. Pelá y cortá la calabaza en cubos.

  2. Cocinala en agua hasta que esté blanda.

  3. Procesá con el jengibre, sal y un chorrito de aceite.

  4. Serví caliente.

22. Revuelto de Verduras y Huevo

Ingredientes:

  • ½ zucchini

  • ½ cebolla

  • ½ morrón

  • 2 huevos

  • Sal, cúrcuma

Preparación:

  1. Cortá las verduras en cubitos y saltealas hasta que estén tiernas.

  2. Agregá los huevos batidos y cociná hasta que se integren.

  3. Condimentá y serví tibio.

23. Crepes sin TACC con relleno liviano

Ingredientes (para los crepes):

  • 2 huevos

  • ½ taza de leche vegetal

  • ¼ taza de harina de arroz o premezcla sin gluten

  • Pizca de sal

Relleno sugerido: ricota, espinaca cocida, sal y nuez moscada.

Preparación:

  1. Mezclá los ingredientes del crepe y cocinalos en sartén antiadherente como panqueques.

  2. Rellenalos con la mezcla y calentá al horno por 10 minutos.

24. Ensalada tibia de brócoli, huevo y semillas

Ingredientes:

  • 1 taza de brócoli cocido al vapor

  • 1 huevo duro

  • 1 cda de semillas (girasol, sésamo, lino)

  • Aceite de oliva y limón

Preparación:

  1. Cociná el brócoli al vapor y cortá el huevo en rodajas.

  2. Mezclá todo y condimentá.

  3. Ideal para una cena liviana pero nutritiva.

25. Purécito de zapallo con huevo poché

Ingredientes:

  • 1 taza de zapallo hervido

  • 1 huevo

  • Sal, pimienta, nuez moscada

  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Hacé un puré con el zapallo y condimentá.

  2. Hacé el huevo poché (rompé el huevo en agua caliente con un chorrito de vinagre y cociná 3 min).

  3. Serví el puré con el huevo encima y un hilo de aceite.

26. Tortilla de Espinaca y Cebolla

Ingredientes:

  • 2 huevos

  • 1 taza de espinaca cocida

  • ½ cebolla picada

  • Sal, pimienta

Preparación:

  1. Salteá la cebolla hasta que esté dorada.

  2. Mezclá con la espinaca y los huevos.

  3. Cociná como tortilla en sartén antiadherente, 3 min por lado.

27. Budincito salado de Verduras sin TACC

Ingredientes:

  • 2 huevos

  • ½ taza de puré de zapallito o zanahoria

  • 2 cdas de premezcla sin gluten

  • Condimentos: orégano, sal, pimienta

Preparación:

  1. Mezclá todo en un bowl.

  2. Colocá en moldes de muffins o una fuente pequeña.

  3. Horneá 25 minutos a 180°C.

28. Fainá de Garbanzo con Vegetales

Ingredientes:

  • ½ taza de harina de garbanzo

  • ½ taza de agua

  • 1 cdita de aceite

  • ½ taza de vegetales cocidos (cebolla, zapallito, etc.)

  • Sal, cúrcuma, pimienta

Preparación:

  1. Mezclá la harina con el agua y condimentos.

  2. Agregá los vegetales.

  3. Volcá en fuente aceitada y horneá 30 minutos.

29. Cremita de Zanahoria y Coco

Ingredientes:

  • 2 zanahorias

  • 1 taza de agua

  • ½ taza de leche de coco

  • Sal, jengibre en polvo

Preparación:

  1. Herví las zanahorias hasta que estén blandas.

  2. Procesalas con el agua, leche de coco y condimentos.

  3. Serví tibio como sopa reconfortante.

30. Zucchini relleno al horno

Ingredientes:

  • 1 zucchini

  • ½ tomate

  • 1 cda de queso rallado

  • 1 cda de arroz integral cocido

  • Condimentos a gusto

Preparación:

  1. Cortá el zucchini a lo largo y vacialo un poco.

  2. Mezclá el relleno con el arroz, tomate picado y queso.

  3. Rellená y horneá 25 min.

EXTRA 

 

🍝 Fideos de arroz con salsa de vegetales

  • Hervís fideos de arroz (o cualquier pasta sin gluten).

  • Hacés una salsa con tomate, cebolla, ajo, morrón y un toque de crema o queso.

  • Podés agregarle proteína (pollo, atún, huevo).

🥔 Tortitas de papa y queso al horno

  • Mezclás puré de papa con huevo, queso rallado y condimentos.

  • Hacés tortitas y las horneás o freís en sartén con poquito aceite.

🍳 Huevos revueltos con vegetales

  • Salteás espinaca, cebolla y tomate.

  • Le agregás huevos batidos y cocinás todo junto.

  • Lo podés servir con tostadas de pan sin TACC.

🧆 Albóndigas de lentejas

  • Procesás lentejas cocidas con cebolla, ajo y condimentos.

  • Formás bolitas y las cocinás al horno o sartén.

  • Acompañás con puré, ensalada o arroz.

🌽 Pastel de calabaza y choclo

  • Base de puré de calabaza.

  • Relleno de salteado de choclo, cebolla y queso (o carne/pollo si querés).

  • Al horno hasta que gratine.

🍪 Snacks Dulces y Salados para Picar sin Culpa

Ideales para la media mañana, la tarde o cuando pinta ansiedad. Todos sin gluten, sin harinas refinadas y con ingredientes accesibles de Argentina.

31. Bolitas energéticas de avena y maní

Ingredientes:

  • 1 taza de avena sin TACC

  • 2 cdas de manteca de maní natural

  • 1 cdita de miel

  • 1 cdita de cacao amargo (opcional)

  • Un chorrito de agua o leche vegetal

Preparación:

  1. Mezclá todos los ingredientes hasta formar una masa.

  2. Hacé bolitas con las manos.

  3. Llevá a la heladera 30 min y listo.

32. Chips de zanahoria al horno

Ingredientes:

  • 1 zanahoria grande

  • 1 cdita de aceite de oliva

  • Sal, pimienta, orégano

Preparación:

  1. Cortá la zanahoria en láminas finas (tipo papitas).

  2. Colocalas en una placa, rociá con aceite y condimentos.

  3. Horneá a 180°C hasta que estén crujientes.

33. Galletitas de coco y banana

Ingredientes:

  • 1 banana

  • ½ taza de coco rallado

  • 1 cdita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

  1. Pisá la banana y mezclá con el coco.

  2. Formá galletitas y colocá sobre papel manteca.

  3. Horneá a 180°C por 15-20 min.

34. Palitos de queso sin gluten

Ingredientes:

  • 1 huevo

  • 2 cdas de queso rallado

  • 1 cda de premezcla sin TACC

Preparación:

  1. Mezclá todo y armá bastones con la masa.

  2. Colocalos en una placa y horneá 15 minutos a 180°C.

35. Tiritas de manzana con canela

Ingredientes:

  • 1 manzana

  • Canela

Preparación:

  1. Cortá la manzana en rodajas o tiritas finas.

  2. Espolvoreá con canela.

  3. Llevá al horno bajo por 40 min o hasta que estén crocantes (tipo chips).

36. Crackers de semillas

Ingredientes:

  • 2 cdas de semillas de lino

  • 2 cdas de semillas de girasol

  • 2 cdas de semillas de sésamo

  • Agua y sal

Preparación:

  1. Hidratá las semillas 1 hora.

  2. Estirá la mezcla sobre papel manteca formando una capa finita.

  3. Horneá a 150°C hasta que se endurezcan y partí en trozos.

37. Mini muffins de zanahoria sin TACC

Ingredientes:

  • 1 huevo

  • 1 zanahoria rallada

  • 1 cda de premezcla sin TACC

  • 1 cdita de miel o stevia

Preparación:

  1. Mezclá todos los ingredientes.

  2. Verté en moldes pequeños.

  3. Horneá a 180°C por 20 minutos.

38. Hummus con bastones de verduras

Ingredientes:

  • ½ taza de garbanzos cocidos

  • 1 cdita de aceite de oliva

  • Jugo de limón

  • Ajo, sal, comino

  • Zanahoria, apio o pepino para acompañar

Preparación:

  1. Procesá los garbanzos con el aceite, limón y condimentos.

  2. Serví con bastoncitos de verduras crudas.

39. Heladito de banana y cacao

Ingredientes:

  • 1 banana madura congelada

  • 1 cdita de cacao amargo

Preparación:

  1. Procesá la banana congelada con el cacao.

  2. Serví tipo mousse o llevá al freezer para comer como helado.

40. Tostaditas de arroz con palta y tomate

Ingredientes:

  • 2 tostaditas de arroz integral

  • ½ palta

  • 1 rodaja de tomate

  • Sal, limón, pimienta

Preparación:

  1. Pisá la palta con sal y limón.

  2. Untá las tostaditas y colocá el tomate encima.

  3. ¡Listo para picar!

🥤 Bebidas y Licuados Funcionales

Ideales para desintoxicar, nutrir, equilibrar hormonas y acompañar tus comidas con algo más que solo agua. Todas naturales, sin azúcar agregada y con ingredientes que se consiguen en cualquier dietética o verdulería de Argentina.

41. Licuado verde antiinflamatorio

Ingredientes:

  • 1 puñado de espinaca

  • ½ pepino

  • 1 manzana verde

  • Jugo de ½ limón

  • Agua fría o agua de coco

Preparación:

  1. Licuá todos los ingredientes hasta lograr una textura suave.

  2. Tomalo en el momento, en ayunas o entre comidas.

42. Agua saborizada natural para eliminar toxinas

Ingredientes:

  • 1 litro de agua

  • 2 rodajas de pepino

  • 2 rodajas de limón

  • 1 ramita de menta

Preparación:

  1. Colocá todos los ingredientes en una jarra.

  2. Llevá a la heladera al menos 1 hora.

  3. Ideal para tomar durante el día.

43. Licuado de banana, avena y chía

Ingredientes:

  • 1 banana

  • 2 cdas de avena sin TACC

  • 1 cdita de semillas de chía

  • 1 taza de leche vegetal

  • Canela a gusto

Preparación:

  1. Licuá todo hasta integrar bien.

  2. Tomalo como desayuno o merienda energética.

44. Golden milk (leche dorada)

Ingredientes:

  • 1 taza de leche vegetal

  • ½ cdita de cúrcuma

  • 1 pizca de pimienta negra

  • 1 cdita de aceite de coco

  • Stevia o miel (opcional)

Preparación:

  1. Calentá todos los ingredientes a fuego bajo.

  2. Revolvé constantemente hasta que se integren.

  3. Serví tibio antes de dormir para desinflamar.

45. Batido hormonal con frutos rojos

Ingredientes:

  • ½ taza de frutos rojos congelados (puede ser frutilla, mora, arándano)

  • ½ banana

  • 1 cdita de semillas de lino molidas

  • 1 taza de leche vegetal

Preparación:

  1. Licuá todo hasta que quede suave.

  2. Ideal para el desayuno o merienda, especialmente en fase lútea o premenstrual.

🌟 Extras Terapéuticos y Antiinflamatorios 

Pequeños “secretos” naturales para sumar a tus comidas o tomar solos. Ayudan a mejorar la digestión, equilibrar las hormonas, reforzar el sistema inmune y apoyar la función tiroidea.

46. Aderezo de cúrcuma y limón

Ingredientes:

  • 3 cdas de aceite de oliva

  • Jugo de ½ limón

  • 1 cdita de cúrcuma

  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Mezclá todo en un frasco.

  2. Usalo para ensaladas, verduras o bowls.

47. Vinagreta detox

Ingredientes:

  • 2 cdas de vinagre de manzana orgánico

  • 1 cdita de miel

  • 1 cdita de mostaza

  • 3 cdas de agua

  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Batí todo en un frasco o shaker.

  2. Usalo sobre vegetales cocidos o crudos.

48. Caldo base desinflamante

Ingredientes:

  • 1 litro de agua

  • Cáscaras de cebolla, apio, zanahoria y ajo

  • Un trocito de jengibre fresco

  • Sal y cúrcuma

Preparación:

  1. Herví todo por 40 minutos.

  2. Colá y guardá en frasco.

  3. Usalo como base de sopas o para tomar tibio.

49. Infusión de hierbas para la tiroides

Ingredientes:

  • 1 cdita de romero

  • 1 cdita de menta

  • 1 taza de agua hirviendo

Preparación:

  1. Hacé una infusión de 10 minutos con las hierbas.

  2. Tomala tibia una vez al día.
    (Consultar con profesional en caso de hipertiroidismo.)

50. Shot matutino de jengibre y limón

Ingredientes:

  • Jugo de ½ limón

  • 1 cdita de jengibre rallado

  • 1 cdita de agua tibia

  • Pizca de pimienta negra

Preparación:

  1. Mezclá todo en una tacita y tomalo en ayunas.

  2. Estimula el sistema inmune y activa el metabolismo.

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